Name: FRANK SINATRA'S PASTA
Ingredients: 300 gr de pasta (spaghetti no.7); 800 gr de tomatitos cherry partidos a la mitad y algunos pequeños completos; 3 cdas de aceite de oliva; 2 cdas de mantequilla (divididas); 1/3 taza shallots finamente picados (ó cebolla morada); 5 dientes de ajo; 1 cda pepperoncini; 1 cdita orégano; 1 cda pasta de tomate concentrado; 1 cdita azúcar; 1/4 taza alcaparras picaditas; 1/4 taza aceitunas kalamata o negras picaditas; 3/4 taza vino blanco; Queso parmigiano reggiano; 1/ 4 taza perejil fresco picado; Sal y pimienta al gusto; Extras; albahaca fresca; perejil

Instructions

En un sartén, derretir 1 cda de mantequilla con aceite de oliva, luego agregar shallots y cocinar un par de minutos.
Subir el fuego, agregar pepperoncini, orégano, ajo, dorar por unos minutos.
Agregar tomates, dejar dorar.
Cuando estén un poco dorados, sazonar con sal y pimienta. Luego agregar un toque de azúcar.
Pasados unos minutos los tomates estarán blandos, con ayuda del cucharón machacar la mitad (no todos) para que suelten jugo.
Agregar alcaparras y pasta de tomate concentrado. Cocinar unos minutos
Agregar vino blanco y dejar que evapore el alcohol
Bajar el fuego y dejar aprox unos 10 min.
Cocer la pasta por 8 min. Restar 2-4 min de lo que dice en el paquete, pues la terminaremos de cocer después. Como tip:, cuando esté hirviendo el agua agregar un puño de sal (no agregarla antes de hervir, tampoco agregar aceite)
Agregar a la salsa aprox 1 taza del agua de la pasta, mezclar. Rectificar sazón
Agregar aceitunas, perejil picado, albahaca fresca, y 1 cda de mantequilla para que la salsa quede brillante
Agregar la pasta y 1/3 taza de parmigiano, mezclar y servir
Decorar con perejil picado, albahaca fresca y queso parmigiano.

F R A N K S I N A T R A ’ S P A S T A