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FRANK SINATRA’S PASTA

Recipe by Soulfood

    Ingredients

    Scale

    300 gr de pasta (spaghetti no.7)

    800 gr de tomatitos cherry partidos a la mitad y algunos pequeños completos

    3 cdas de aceite de oliva

    2 cdas de mantequilla (divididas)

    1/3 taza shallots finamente picados (ó cebolla morada)

    5 dientes de ajo

    1 cda pepperoncini

    1 cdita orégano

    1 cda pasta de tomate concentrado

    1 cdita azúcar

    1/4 taza alcaparras picaditas

    1/4 taza aceitunas kalamata o negras picaditas

    3/4 taza vino blanco

    Queso parmigiano reggiano

    1/ 4 taza perejil fresco picado

    Sal y pimienta al gusto

    Extras

    albahaca fresca

    perejil

    Instructions

    1. En un sartén, derretir 1 cda de mantequilla con aceite de oliva, luego agregar shallots y cocinar un par de minutos.
    2. Subir el fuego, agregar pepperoncini, orégano, ajo, dorar por unos minutos.
    3. Agregar tomates, dejar dorar.
    4. Cuando estén un poco dorados, sazonar con sal y pimienta. Luego agregar un toque de azúcar.
    5. Pasados unos minutos los tomates estarán blandos, con ayuda del cucharón machacar la mitad (no todos) para que suelten jugo.
    6. Agregar alcaparras y pasta de tomate concentrado. Cocinar unos minutos
    7. Agregar vino blanco y dejar que evapore el alcohol
    8. Bajar el fuego y dejar aprox unos 10 min.
    9. Cocer la pasta por 8 min. Restar 2-4 min de lo que dice en el paquete, pues la terminaremos de cocer después. Como tip:, cuando esté hirviendo el agua agregar un puño de sal (no agregarla antes de hervir, tampoco agregar aceite)
    10. Agregar a la salsa aprox 1 taza del agua de la pasta, mezclar. Rectificar sazón
    11. Agregar aceitunas, perejil picado, albahaca fresca, y 1 cda de mantequilla para que la salsa quede brillante
    12. Agregar la pasta y 1/3 taza de parmigiano, mezclar y servir
    13. Decorar con perejil picado, albahaca fresca y queso parmigiano.

    Notes

    *Pueden ponerle la proteína que gusten, queda bien con camarones, almejas, pollo.

    • Category: Pastas

    Find it online: https://soulfood.com.mx/frank-sinatras-pasta/

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