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PASTA A LOS 3 CHILES
Ingredients
Scale
250 gr de Pasta (usamos Penne)
2 tomates roma
1/2 cebolla
3 ajos prensados
Chorrito aceite de oliva
1 chile ancho
1 chile guajillo
1 chile pasilla o puede ser morita
1/2 cdita de orégano
Sal y pimienta al gusto
1 taza de caldo de pollo o verduras
1/4 de crema reducida en grasa (que NO esté fría)
1 hojita de laurel
Un poco del agua de la pasta
2 cditas de jocoque seco bajo en grasa
Toppings
Queso fresco o queso panela rallado
Aguacate
Tiritas de chile pasilla
Instructions
- En una olla poner a cocer la pasta en suficiente agua y sal.
- En un sartén con un chorrito de aceite de oliva, tatemar los tomates por ambos lados y la cebolla, luego agregar ajo y un chorrito de caldo de pollo para que se despegue bien todo del sartén (ahí hay mucho sabor)
- Quitar venas y semillas de chiles, hidratar en agua hirviendo por 5 min hasta que estén blandos.
- Pasar a la licuadora lo del sartén y agregar el resto del caldo de pollo, orégano, sal y pimienta, licuar hasta que todo esté muy bien integrado. Si se licúa bien, no hay necesidad de colar
- Volver a pasar la salsa al sartén, dejar hervir y bajar el fuego a lo mínimo, agregar hojita de laurel y crema.
- Dejar la salsa, moviendo constantemente por unos 7 min, luego agregar aprox 1/3 taza de agua de la cocción de la pasta y mezclar. La salsa debe estar cremosa y si gustan pueden agregar jocoque y mezclar
- Agregar la pasta, y dejar por 2 min
- Servir con queso fresco un poco de aguacate y tiritas de chile pasilla las cuales metimos por unos minutos a la airfryer hasta que quedarán doraditas.
