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PASTA ALLA VODKA

Recipe by Soulfood

    Ingredients

    Scale

    2 cdas de aceite de oliva

    2 cdas de mantequilla

    2 cda de pepper flakes o chile quebrado

    1 cda de orégano

    1 cda de albahaca seca

    1/2 cebolla pequeña finamente picada

    3 dientes de ajo prensados

    1/2 taza de pasta de tomate concentrado

    1/3 taza de vodka

    2 pimientos rostizados o del piquillo licuados

    1 1/2 taza de crema para batir

    Sal y pimienta al gusto

    500 gr de pasta rigatoni

    1 taza Agua de la cocción de la pasta

    1/2 t de queso parmigiano rallado

    1 cda extra de mantequilla

    Burrata

    Albahaca fresca picada

    Instructions

    1. En un sartén a fuego medio, agregar aceite de oliva, mantequilla, especias y pepper flakes, dorar por 1 min y agregar la cebolla hasta que quede traslúcida.
    2. Agregar ajo y dorar por 1 min, luego agregar la pasta de tomate concentrado, cocinar por unos 5 min hasta que el color torne a una rojizo ladrillo
    3. Agregar vodka y dejar que se evapore luego agregar el pimiento licuado y cocinar por unos minutos (importante que se absorba bien el alcohol)
    4. Por mientras cocer la pasta y reservar agua de la cocción. Cocerla al dente, restar 1 min del tiempo de cocción del paquete
    5. Agregar crema para batir, sal y pimienta, mezclar rigurosamente
    6. Agregar poco a poco el agua de la pasta y cocinar por un par de minutos hasta que quede cremosa
    7. Agregar la pasta, mezclar, luego agregar parmigiano, y cuando todo se incorpore y el queso se derrita, agregar mantequilla, mezclar
    8. Servir con burrata, hojas de albahaca fresca picadas, aceite de oliva.
    • Category: Pastas

    Find it online: https://soulfood.com.mx/pasta-alla-vodka/

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