Print
PASTA ALLA VODKA
Ingredients
Scale
2 cdas de aceite de oliva
2 cdas de mantequilla
2 cda de pepper flakes o chile quebrado
1 cda de orégano
1 cda de albahaca seca
1/2 cebolla pequeña finamente picada
3 dientes de ajo prensados
1/2 taza de pasta de tomate concentrado
1/3 taza de vodka
2 pimientos rostizados o del piquillo licuados
1 1/2 taza de crema para batir
Sal y pimienta al gusto
500 gr de pasta rigatoni
1 taza Agua de la cocción de la pasta
1/2 t de queso parmigiano rallado
1 cda extra de mantequilla
Burrata
Albahaca fresca picada
Instructions
- En un sartén a fuego medio, agregar aceite de oliva, mantequilla, especias y pepper flakes, dorar por 1 min y agregar la cebolla hasta que quede traslúcida.
- Agregar ajo y dorar por 1 min, luego agregar la pasta de tomate concentrado, cocinar por unos 5 min hasta que el color torne a una rojizo ladrillo
- Agregar vodka y dejar que se evapore luego agregar el pimiento licuado y cocinar por unos minutos (importante que se absorba bien el alcohol)
- Por mientras cocer la pasta y reservar agua de la cocción. Cocerla al dente, restar 1 min del tiempo de cocción del paquete
- Agregar crema para batir, sal y pimienta, mezclar rigurosamente
- Agregar poco a poco el agua de la pasta y cocinar por un par de minutos hasta que quede cremosa
- Agregar la pasta, mezclar, luego agregar parmigiano, y cuando todo se incorpore y el queso se derrita, agregar mantequilla, mezclar
- Servir con burrata, hojas de albahaca fresca picadas, aceite de oliva.
- Category: Pastas
